““蒜”你狠卷土重来，新蒜价钱创三年新高”

央视消息灵通人士11月5日表示，今年6月，新大蒜上市后价格经历过山车行情，先涨后跌。 而且从9月底开始大蒜的价格又上涨了。

那么，作为餐桌上不可缺少的调味料，为什么要这样经历涨价、降价的行情呢？ 央视记者在北京、山东等地进行了调查。

在北京新发地农产品批发市场，周末上午的大蒜交易区有些冷清，只有一小部分人来买大蒜。

大蒜进货商:现在最好的是每斤5块一毛5，便宜的是4块2毛。 感觉比上个月稍微涨了一点。

张朋做了9年大蒜生意，他介绍说，现在大蒜的价格，9月末每斤贵了7、8分。 最近，张朋的大蒜交易量也比以前少了很多。

北京新发地农产品批发市场大蒜经销商张朋:一辆车7、8、8、9日销售，目前销售滞后了原来的一半以上。

数据显示，北京新产地农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价格为4.2元，比9月28日3.7元，累计上涨13.51%。 终端市场上涨的最大原因是原产地价格的上涨。

在大蒜主产区山东金乡大蒜交易市场，每天上午都会聚集很多商家，询问最新的大蒜行情。 多年从事大蒜贸易的肖国敬就是其中之一。 在这里和卖方做了简单的信息表达后，他要去贸易商那里储藏新大蒜的冰箱。

肖敬表示，9月底以来，金乡大蒜价格持续上涨，目前冷库新大蒜价格较9月上涨近1元/斤。 现在一天一价的冰箱大蒜也展望着买卖双方。

数据显示，10月底金乡冷库大蒜价格为3.75元/斤，比9月底2.8元左右/斤累计上涨约35%，比去年同期上涨近200%，为近3年来最高。

央视记者在采访中了解到，这个圈大蒜价格上涨的首要原因是原产地大蒜商惜售，供应量减少。 那么，大蒜商家为什么放弃卖大蒜呢？

韩宣企业的冷冻库里储藏着今年7月新收购的750吨大蒜。 当时，这些大蒜的收购价格为每斤3元7分左右，但现在加上储藏等费用，就无法卖出价格。

山东省金乡天宏商贸有限公司社长韩得宣:现在，常规的这种商品每斤3元7元左右，还有库存费、损失。 现在的价格都是每斤4元多。 如果现在卖的话，最少一吨要亏一千元。 我不想卖。 我想等一下。

在金乡，不少大蒜商像韩得宣一样价格高昂，亏本不卖，但贸易商吃亏的原因，首先是受到了今年大蒜行情的影响。

由于种植面积的减少，市场对今年大蒜价格的预期很高，6月初秤大蒜后，价格达到了每斤3.7元，随后受增长情绪的影响，上涨到了每斤4.48元。

但是，6月底，由于实际总产量超过预期，大蒜价格开始下降，到9月份降至每斤2.45元。 在这个过山车的行情中，储藏公司一般处于亏本惜售的状态，这也直接导致了市场大蒜供给量的减少。

除了供应减少外，出口量增加也是该轮大蒜价格上涨的原因之一。 在金乡的大蒜加工公司，送到印度尼西亚的新大蒜正紧张地加工着。

山东省金乡县宏腾果蔬有限企业总经理王金海:昨天，我们企业装了40个集装箱，有一千多吨。 今天去了600多吨。 10月比9月增加了30%的出口量，主要集中在印度尼西亚。

王金海表示，10月9日和22日，4万吨和11.5万吨大蒜印尼出口配额被下放，中国加工公司出口诉求增加。 印度尼西亚的出口配额每年都在下降，今年的总量远远低于去年10月至12月的24万吨，但直接刺激了10月大蒜价格的上涨。

最近大蒜价格的上涨可以说是市场供求的正常反映。 调查中，央视财经记者还发现，由于新大蒜价格上涨，去年剩下的陈大蒜赶上了好时机，不仅成交量上升，对稳定大蒜价格也有一定的支撑作用。

山东金乡的大蒜贸易企业装载了两辆送往湖南、广东的卡车。 做完交易的这些大蒜是年产的陈蒜。 目前，陈蒜的价格比新蒜每斤低8分钱左右，因此成交量比往年有相当大的增长。

山东省金乡县文胜农贸有限企业经理张明辉说:“一开设这个库存就有700多吨，基本上三天就卖完了。 比往年同期多30%左右的交易量。

金乡的大蒜通常在那一年出售，但是去年产量大，入库多，再加上看到今年新大蒜的价格，很多贮藏商在那一年不卖，不久就开始集中卖商品了。

山东省金乡县文胜农贸有限公司经理张明辉:老蒜是18年来收获的原创商品，收购价格为每斤8毛左右，加上价格、储存费，通常每斤1元多一点。 我现在卖的是每斤2元6毛到2元8毛，利润相当可观。

据拆解人士介绍，截至6月，新大蒜上市前，年入库大蒜库存仍约100万吨，同比增长100%。 由此，使贮藏业者受益，陈大蒜也在短期内支撑了市场供给。

预计印尼大蒜出口配额基本到12月消化，对市场持续刺激作用不强，短期大蒜价格趋于稳定运行态势。

卓创信息农产品拆解师贺坦:短期价格大幅上涨或下跌的可能性不太高。 长期以来，大蒜的库存量为340万吨左右，近10年来变得相当多。 到了春节前后，如果库存量的消化速度不是很快的话，有可能影响市场的思维能力，大家的商品销售热情会高涨，价格有可能会下降。

另外，长期大蒜价格受明年新大蒜种植面积和产量的影响。 市场对种植面积增长的普遍预期，并没有支撑大蒜价格的长期上涨。

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